Faut-il arrêter de consommer de la viande ?

En annonçant, en octobre dernier, que les viandes transformées augmentaient le risque de cancer colorectal et la viande rouge probablement aussi, l’OMS (1) a inquiété plus d’un consommateur. Décryptage et conseils.  Faut-il prendre cette annonce au pied de la lettre ? « Certainement pas, car les chiffres doivent être relativisés », rassure le Dr Pierre Azam, médecin nutritionniste. […]

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